تفتتح مطعماً في قطر؟ قائمة تجهيز الاستقبال والحجوزات

لماذا يحدد الاستقبال نجاح شهرك الأول؟

المطاعم الجديدة في قطر تحصل على فرصة واحدة مع أوائل الضيوف والتقييمات أونلاين. مطبخ رائع قد يضيع بسبب حجوزات مفقودة أو طوابير غير منظمة أو موظف استقبال لا يجد طاولة. جهّز الاستقبال قبل فتح الأبواب.

قبل الافتتاح بأربعة أسابيع

• اختر نظام الحجز وابنِ مخطط الطاولات بما فيه كل طاولة ومجلس وجلسة خارجية.
• حدّد مدة الطاولة ومواعيد الجلوس وقواعد المجموعات الكبيرة.
• أنشئ ملفك التجاري في جوجل بالعربية والإنجليزية وأضف رابط الحجز.
• جهّز إنستغرام برابط الحجز في البايو ومنشور مثبت عن الافتتاح.

قبل الافتتاح بأسبوعين

• افتح الحجوزات لأسبوع الافتتاح وأمسيات الافتتاح التجريبي.
• اكتب رسائل التأكيد والتذكير بالعربية والإنجليزية.
• درّب فريق الاستقبال على لوحة الحجوزات وقائمة الانتظار والتعامل مع الضيوف بدون حجز.
• نفّذ خدمة تجريبية مع الأصدقاء والعائلة بحجوزات حقيقية.

أسبوع الافتتاح

• شغّل قائمة انتظار عند المدخل للضيوف بدون حجز.
• ضع علامة على الضيوف الجدد وسجّل تفضيلاتهم في ملفاتهم.
• اطلب من الضيوف السعداء كتابة تقييم في جوجل.
• راجع عدم الحضور ودوران الطاولات كل ليلة وعدّل المواعيد.

بعد الشهر الأول

انظر إلى أرقامك: أكثر الأيام ازدحاماً، مصادر الحجوزات، متوسط حجم المجموعة ونسبة عدم الحضور. استخدمها لتخطيط الموظفين والعروض وأول رمضان لك. المطاعم التي تقيس من اليوم الأول تنمو أسرع وتهدر أقل.